Proses Pembuatan sale pisang mas kering dengan teknik pengovenan tradisional merupakan kerajinan industri kuliner oleh-oleh yang sangat terkenal di Kabupaten Lumajang, Jawa Timur. Kota Lumajang yang dikenal sebagai Kota Pisang memiliki kondisi alam yang sangat subur untuk budidaya pisang mas lokal yang bertekstur manis legi, beraroma wangi harum, serta memiliki kadar gula alami yang tinggi. Pisang mas segar diolah menjadi camilan sale kering yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Sale pisang mas menjadi produk souvenir wajib bagi para wisatawan yang berkunjung ke kawasan wisata Gunung Bromo dan Senduro di wilayah Lumajang.

Langkah awal pengerjaan dimulai dari memilih tandan pisang mas segar yang telah matang pohon secara sempurna dengan warna kulit kuning cerah. Pisang dikupas kulitnya secara manual, lalu diiris tipis-tipis secara memanjang menyerupai lembaran lidah atau dipotong utuh sesuai dengan variasi produk sale yang diproduksi. Irisan pisang mas kemudian ditata secara rapi di atas tampah bambu atau rak kawat stenlis tanpa saling bertumpuk satu sama lain. Penataan yang rapi sangat penting guna memastikan aliran udara panas dalam oven dapat menerpa dan mengeringkan seluruh permukaan irisan pisang secara merata.

Tahap berikutnya adalah pengeringan pisang menggunakan tungku oven pengering tradisional berbahan bakar kayu keras atau batok kelapa. Proses Pembuatan sale pisang ini mengandalkan pengaturan suhu udara oven yang dijaga secara konstan sekitar 50 hingga 60 derajat Celsius selama berjam-jam pengasapan. Pengovenan bertemperatur stabil ini bertindak menguapkan kadar air dalam daging pisang secara perlahan sekaligus karamelisasi gula alami pisang mas, memunculkan warna cokelat keemasan yang cantik dan aroma harum manis khas pisang olahan tradisional yang menggegah selera siapa pun yang mencium aromanya.

Setelah irisan pisang mas mengering sempurna dan bertekstur lentur, sale pisang diangkat dan didinginkan pada suhu ruangan steril. Beberapa varian sale pisang kemudian dicelupkan ke dalam adonan tepung beras renyah sebelum digoreng sebentar dalam minyak panas guna menghasilkan rasa gurih renyah, sedangkan varian sale basah langsung dikemas secara original. Sale pisang mas dikemas menggunakan wadah plastik tebal kedap udara atau kemasan kotak kertas yang menarik, menjamin kebersihan higienis produk serta menjaga kerenyahan tekstur sale hingga tahan disimpan selama beberapa bulan tanpa zat pengawet buatan.

Keberhasilan produksi olahan sale pisang mas ini memberikan kontribusi ekonomi yang sangat besar bagi para petani pisang dan pelaku UMKM makanan ringan di Lumajang. Melalui Proses Pembuatan yang tetap mempertahankan standar resep mutu tradisional, kualitas cita rasa sale pisang Lumajang mampu bersain ketat di pasar oleh-oleh nasional. Pemasaran produk sale pisang kini semakin luas menembus berbagai pusat perbelanjaan swalayan di kota-kota besar Indonesia. Pelestarian dan pengembangan olahan kuliner berbasis buah lokal ini memperkuat ketahanan pangan dan ekonomi kreatif masyarakat daerah.